'Cocina Chontal', restaurante tabasqueño que está entre los 20 mejores del mundo

La revista Travel + Leisure y Food & Wine reconoció a 'Cocina Chontal', un tradicional restaurante tabasqueño
La revista Travel + Leisure y Food & Wine reconoció a 'Cocina Chontal', un tradicional restaurante tabasqueño

'Cocina Chontal', restaurante tabasqueño que está entre los 20 mejores del mundo

'Cocina Chontal'.La revista Travel + Leisure y Food & Wine reconoció a 'Cocina Chontal', un tradicional restaurante tabasqueño
Facebook: Cocina Chontal
2020-08-21 |20:39 Hrs.Actualización20:39 Hrs.

"Cocina Chontal" entró a la lista de los 20 Mejores Restaurantes del Mundo 2020, publicada por la revista Travel + Leisure y Food & Wine.

Este lugar que se caracteriza por su cocina tradicional de Tabasco es dirigido por Nelly Córdova Murillo, y se encuentra cercano a la Zona Arqueológica de Comalcalco, sitio que alguna vez fue habitado por la civilización maya.

Este destino culinario se dedica a preservar los conocimientos prehispánicos en una pequeña casa con piso de ladrillos hechos con barro adoquinado y un fogón grande en el que se prepara la comida tabasqueña en la que se especializan.

"De verdad es increíble. Estaba tranquilamente horneando unos roles de canela con mi hija, en mi casa y de pronto se me ocurrió acercarme al teléfono, y me encuentro con que todo el mundo felicitándome y yo no sabía por qué", comentó Nelly al conocer la noticia.

Esta cocina ha cautivado al turismo internacional y también despertó interés en los comensales locales, que han encontrado en ella un regreso a costumbres que se creían perdidas.

"Me enseña a mi principalmente que cuando los sueños de verdad se sueñan y se trabaja por ellos, se alcanzan. Pero además le enseña mis hijos que también ellos pueden soñar y pueden alcanzar los suyos", dijo la chef.

Aunque actualmente está cerrado por motivo de la pandemia, a través de su página de Facebook se anunció que ya trabaja en su reapertura con todas las medidas sanitarias, pues el restaurante se ha vuelto parte importante de la ruta "Del Agua al Chocolate".

"En este momento, desde hace 3 o 4 meses, como muchos, estamos prácticamente parados, cerrados, porque desafortunadamente la pandemia nos hizo parar en el camino. Pero 'Cocina Chontal' reabre sus puertas, estamos trabajando en darle un retoque a la casa, es una casa restaurada, entonces hay que hacer trabajos artesanales ahí; y tentativamente abriremos en la primera o segunda semana de septiembre", añadió.

La crítica culinaria Besha Rodell, autora de la lista de Los Mejores Restaurantes del Mundo 2020, describe el olor del comal calentado con leña y un lugar ambientado por una luz dorada en el medio de la selva de San Isidro Comalcalco, en Tabasco.

"Pasé varios días y vuelos y viajes en automóvil para llegar a esta comida, y lo haría todo de nuevo en un santiamén", escribió en su reseña.

Nelly Córdova manifestó que este premio no es sólo de su restaurante sino de todos los tabasqueños.  

"Y que espero que de verdad, con toda la humildad de la que soy capaz, lo reciban también todos los tabasqueños. Es su cultura, son sus tradiciones, son sus costumbres, son sus hombres y mujeres, sus productores, sus artesanos. 'Cocina Chontal' es eso, es Tabasco en un pequeño lugar y entonces 'Cocina Chontal' somos todos, entonces el premio es de todos", comentó.

Horneado casero, albóndiga con arroz, camarones al ajillo y cerveza; tortitas de res con chaya, son sólo algunos de los platillos que se preparan.